GEBAKKEN BOTERVIS
  geserveerd met een saffraansaus, zoete aardappelpuree en gecarameliseerde witlof.


GOUDMAKREEL
Gegratineerd met mosterd/crème fraiche, pikante viskoekjes,
knolselderij en een salade van roze peper en mango


STOOF POTJE VAN BIOLOGISCH KALFSVLEES
Met een mousseline van aardappel en piccalilly.
 

GEBAKKEN SPEENVARKENFILET
en appel groene peper chutney met geglaceerde uitjes en calvados saus


MALSE WILDZWIJNS HAASBIEFSTUK
Met truffel risotto, een salade van pompoen en gekonfijte aardpeer en een morielle jus.


(H)EERLIJK VLEES VAN JAN ÛT ANSEN*
van het scharrelrund begeleid met een mousseline van wortel, pittige paddestoelen
en een kokos stroganoff saus


HERT*
Met een smeuïge rode koolpuree, pommes duchesse met katenspek,
wild ragout en een saus van rode wijn met speculaas, heidekoek en een vleugje chocolade.


KOK, WAT MAAK JE ME-NU ?
Laat u verrassen door de koks en kies uit één van onderstaande verrassing's menu’s
               
3  GANGEN  v.a.   € 33,90      
 4  GANGEN           € 42,90
5 GANGEN             € 48,90